W gastronomii liczy się organizacja pracy, wygoda oraz bezpieczeństwo przechowywania żywności. Jednym z podstawowych elementów wyposażenia kuchni restauracyjnej są pojemniki gastronomiczne GN, które pomagają w przechowywaniu, przygotowywaniu oraz serwowaniu potraw.

Pojemniki GN można spotkać w niemal każdej profesjonalnej kuchni – od restauracji, przez hotele, aż po firmy cateringowe. Dzięki standaryzowanym rozmiarom są niezwykle praktyczne i pasują do wielu urządzeń gastronomicznych, takich jak bemary, lodówki czy stoły chłodnicze.

W tym artykule wyjaśniamy czym są pojemniki GN, do czego służą oraz jak wybrać odpowiedni model do gastronomii.

Co oznacza skrót GN?

Skrót GN pochodzi od nazwy Gastro Norm, czyli międzynarodowego standardu określającego wymiary pojemników gastronomicznych.

Dzięki temu wszystkie pojemniki GN mają ustandaryzowane rozmiary, co pozwala na ich łatwe dopasowanie do różnych urządzeń gastronomicznych.

Standardowy wymiar GN 1/1 wynosi:

530 × 325 mm

Na jego podstawie powstały inne popularne rozmiary, które są powszechnie stosowane w gastronomii.

Najpopularniejsze rozmiary pojemników GN

W gastronomii stosuje się różne warianty pojemników GN w zależności od potrzeb kuchni.

Najczęściej spotykane rozmiary to:

• GN 1/1 – pełny rozmiar pojemnika
• GN 1/2 – połowa pojemnika GN 1/1
• GN 1/3 – jedna trzecia standardowego pojemnika
• GN 1/4 – mniejsze pojemniki do dodatków
• GN 1/6 i GN 1/9 – najczęściej stosowane przy bufetach i barach sałatkowych

Dzięki różnym wariantom można wygodnie organizować przestrzeń w lodówkach, ladach chłodniczych oraz bemarach.

Do czego używa się pojemników GN w gastronomii?

Pojemniki GN są niezwykle uniwersalne i wykorzystywane w wielu etapach pracy w kuchni.

Najczęściej służą do:

• przechowywania produktów spożywczych
• przygotowywania składników do potraw
• transportowania jedzenia
• przechowywania potraw w lodówkach
• serwowania jedzenia na bufetach
• utrzymywania temperatury potraw w bemarach

Dzięki nim kuchnia może pracować bardziej efektywnie, a przygotowane produkty są odpowiednio zabezpieczone.

Rodzaje pojemników GN

Na rynku dostępne są różne rodzaje pojemników gastronomicznych GN, które różnią się materiałem wykonania.

Pojemniki GN ze stali nierdzewnej

Najczęściej spotykane w profesjonalnej gastronomii są pojemniki GN wykonane ze stali nierdzewnej.

Ich zalety to:

• wysoka trwałość
• odporność na uszkodzenia
• odporność na wysoką temperaturę
• łatwe czyszczenie
• możliwość mycia w zmywarce

Dlatego są standardem w restauracjach i hotelach.

Pojemniki GN z tworzywa sztucznego

Pojemniki wykonane z wysokiej jakości plastiku stosuje się głównie do:

• przechowywania żywności w lodówkach
• przygotowywania składników
• transportowania produktów

Ich zaletą jest lekkość oraz przezroczysta konstrukcja, która ułatwia kontrolowanie zawartości.

Pojemniki GN perforowane

Pojemniki perforowane posiadają specjalne otwory, które pozwalają na odprowadzanie wody.

Stosuje się je najczęściej do:

• gotowania warzyw
• przechowywania makaronu
• przygotowywania potraw na parze

Na co zwrócić uwagę przy wyborze pojemników GN?

Wybierając pojemniki gastronomiczne, warto zwrócić uwagę na kilka ważnych elementów.

Materiał wykonania

Najlepszym wyborem do intensywnego użytkowania jest stal nierdzewna.

Głębokość pojemnika

Pojemniki GN występują w różnych głębokościach, np.:

• 20 mm
• 40 mm
• 65 mm
• 100 mm
• 150 mm
• 200 mm

Wybór zależy od rodzaju przechowywanych produktów.

Pokrywki do pojemników

Pokrywki pomagają zabezpieczyć żywność oraz przedłużyć jej świeżość.

Odporność na temperaturę

Profesjonalne pojemniki GN mogą być używane zarówno w lodówkach, piecach, jak i bemarach.

Dlaczego pojemniki GN są tak popularne w gastronomii?

Pojemniki gastronomiczne GN są standardem w branży gastronomicznej, ponieważ oferują wiele praktycznych zalet.

Najważniejsze z nich to:

• standaryzowane wymiary
• łatwa organizacja pracy w kuchni
• możliwość układania pojemników jeden na drugim
• kompatybilność z urządzeniami gastronomicznymi
• wygodne przechowywanie i transport żywności

Dzięki temu kuchnia może działać szybciej i bardziej efektywnie.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Co oznacza skrót GN w gastronomii?

GN oznacza Gastro Norm, czyli międzynarodowy standard określający wymiary pojemników gastronomicznych.

Do czego służą pojemniki GN?

Pojemniki GN służą do przechowywania, przygotowywania, transportowania oraz serwowania żywności w gastronomii.

Jakie są najpopularniejsze rozmiary pojemników GN?

Najczęściej stosowane są GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3 oraz GN 1/4.

Czy pojemniki GN można używać w piecu?

Tak, pojemniki GN ze stali nierdzewnej są odporne na wysokie temperatury i mogą być używane w piecach gastronomicznych.

Czy pojemniki GN można myć w zmywarce?

Tak, większość profesjonalnych pojemników gastronomicznych można bezpiecznie myć w zmywarce.

Podsumowanie

Pojemniki GN to jedno z najważniejszych rozwiązań stosowanych w profesjonalnej gastronomii. Dzięki standaryzowanym rozmiarom oraz wysokiej trwałości są niezwykle praktyczne i pozwalają na wygodne przechowywanie oraz przygotowywanie żywności.

Wybierając pojemniki gastronomiczne, warto zwrócić uwagę na materiał wykonania, głębokość oraz kompatybilność z urządzeniami gastronomicznymi, aby zapewnić maksymalną wygodę pracy w kuchni.

CTA – sprawdź wyposażenie gastronomiczne

Jeśli prowadzisz restaurację, hotel, bar lub firmę cateringową i szukasz sprawdzonych produktów gastronomicznych, zapoznaj się z ofertą Fabryki Opakowań.

W naszej ofercie znajdziesz m.in.:

• pojemniki gastronomiczne
• opakowania do jedzenia na wynos
• akcesoria kuchenne
• torby, folie i papier do pakowania
• profesjonalne środki czystości

Dostarczamy produkty, które sprawdzają się w codziennej pracy gastronomii – trwałe, praktyczne i dostępne w konkurencyjnych cenach.